• 500 gramas de massa seca para yakisoba;
• 200 gramas de brócolis em floretes;
• 200 gramas de couve-flor em floretes;
• 200 gramas de cenoura fatiada;
• 100 gramas de vagem cortada em pedaços;
• 100 gramas de repolho em cubos;
• 5 folhas de acelga picada em tiras;
• 150 gramas de broto de feijão;
• 250 gramas de frango em tiras;
• 250 gramas de filé mignon em tiras;
• 150 gramas de gengibre descascado (60g em cubos pequenos e 90g em pedaços maiores para bater);
• 2 xícaras e meia de molho shoyu;
• 1 xícara de vinagre de arroz;
• meia xícara de açúcar;
• 3 colheres de amido de milho;
• 150 ml de óleo de gergelim torrado;
• 1 xícara de chá do caldo do cozimento do macarrão;
• 1 dente de alho cortado em cubos;
• meia cebola em cubos;
• meia xícara de cebolinha;
• 2 colheres de mix de gergelim (preto/branco) para finalizar.

• Coloque no liquidificador, 90g de gengibre, o açúcar, o vinagre, o shoyu, amido de milho e o óleo de gergelim (pode ser o torrado ou não), adicione também um pouco do caldo de cozimento do macarrão. Reserve o molho;
• Depois de bater os ingredientes, coe e leve ao fogo sempre mexendo, o ponto ideal do molho é quando ele estiver cremoso.

Tempero das carnes

• Adicione nas carnes, duas colheres de shoyu, o alho, o gergelim e deixe descansar por alguns minutos;
• Leve as carnes para selar, começando com a carne de boi e depois misture as tiras de frango e reserve;
• Na mesma panela, adicione um pouco do óleo de gergelim, coloque os legumes para selar, comece colocando o alho, cebola, gengibre e o brócolis. (dica fervente o brócolis por dois minutos);
• Uma dica importante é adicionar todos os legumes duros primeiro e depois os moles;
• Depois de já ter adicionado os verdes, junte as carnes e misture tudo e acrescente também o molho e mexa bem.

• Para preparar o macarrão, o ideal é usar o próprio para yakisoba e cozinhar por sete minutos;
• Leve ao fogo o macarrão depois de cozido, para selar e juntar uma crostinha, faça isso dos dois lados;
• Depois disso, adicione as carnes com os legumes. Finalize com cebolinha, gergelim e os restantes dos brotos de feijão.

Bom apetite!

Veja a reportagem exibida no programa em 13/10/2024:

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