SANDRO MACEDO EDITOR-ASSISTENTE DE CULTURA Cerveja fresca, com todas as suas propriedades: confira a seguir endereços onde tomar chopes de sabores e tipos variados na cidade, além de bares que vendem bebidas de fabricação própria e pequenas fábricas nos arredores da capital. * BEBA DA FONTE Cervejaria Nacional Uma das pioneiras no conceito de brewpub em São Paulo (ou seja, produz a própria cerveja), a Nacional oferece cinco chopes de diferentes estilos, incluindo a india pale ale Mula (R$ 16, 330 ml) e a pilsen Y-Iara. A Domina, de trigo, também faz sucesso. O cardápio também recomenda a cerveja adequada a cada prato. Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros, tel. 4305-9368 * Goose Island Do grupo da Ambev, a cerveja de Chicago abriu seu refinado brewpub em pleno largo da Batata. Ao lado de suas clássicas Honkers e 312, serve receitas produzidas em solo paulistano, algumas, sazonais, como a recente Enedina, uma ótima double brown ale. R. Baltazar Carrasco, 191, Pinheiros, tel. 2886-9858. * Bar do Urso Famosa por suas cervejas que usam ingredientes bem brasileiros, a Colorado tem no Urso sua sede. Lá é possível encontrar o chope de rótulos tradicionais, como a Indica (IPA com rapadura; R$ 12, 350 ml), e novidades, como a refrescante Eugênia, que leva uvaia. O bar já ganhou várias filiais. R. Mourato Coelho, 23, Pinheiros, tel. 3562-7010. * Câmara Fria Em cima do Original, literalmente, o espaço da mineira Wäls em São Paulo recebe chopes convidados entre suas dez torneiras. Mas a graça é tomar uma das marcas próprias da casa, como a Verano pale ale (R$ 11, 350 ml) ou a ótima Dubbel. Algumas novidades de Minas também aterrissam de vez em quando no bar. Vale perguntar. R. Graúna, 137, Moema, tel. 5093-9486. * Casa Avós Num casarão da zona oeste, a pequena cervejaria serve três chopes de sua linha, como o refrescante Vó Maria e seu Lado Zen (R$ 9,50, 300 ml), hoppy lager com baixo amargor. Mas só lá você encontra também uma sazonal, a da vez é uma session sour. R. Croata, 679, Vila Ipojuca, tel. 3672-4282. * Delirium Café É possível encontrar mais de 300 cervejas na casa, entre brasileiras e importadas, incluindo a famosa cerveja belga do elefantinho, a Delirium Tremens, uma belgian strong ale. Tem também a Delirium Red (R$ 35, 335 ml), uma fruit beer mais difícil de encontrar na concorrência. R. Ferreira de Araújo, 589, Pinheiros, tel. 2495-2225. * Brewdog A marca escocesa cresceu e já tem quase 50 casas espalhadas pelo mundo, mas apenas duas fora da Europa (uma nos Estados Unidos e outra em São Paulo). Aqui é possível encontrar opções como as clássicas Dead Pony (pale ale) e Punk IPA (R$ 22, 300 ml), ou a não tão conhecida lager Kingpin. R. Coropés, 41, Pinheiros, tel. 3032-4007. * Choperia São Paulo Com suas torneiras dedicadas às pequenas cervejarias do Estado, o bar serve também como uma embaixada da cervejaria Júpiter. Além de novidades da marca, como a Salapa de Frutas (R$ 35, 473 ml), serve a american pale ale e a witbier Tanger, duas campeãs da casa. R. dos Pinheiros, 315, Pinheiros, tel. 3062-1404. * OS CHOPES DA CASA Empório Alto dos Pinheiros Com cerca de 40 chopes engatados, o EAP também tem os “da casa”. São rótulos feitos especialmente para o empório em parceria com cervejarias, como Dogma EAP (R$ 33, 310 ml) ou Dádiva EAP blueberry. Já a versão barley wine da Wäls é exclusiva. R. Vupabussu, 305, Pinheiros, tel. 3031-4328. * Cervejaria Ideal Além de poder fazer a sua própria cerveja na casa, a Ideal oferece três chopes exclusivos entre suas 12 sugestões: a blond ale Gold (R$ 11, 300 ml), a witbier Witinha e a oatmeal stout Gata Preta. Na dúvida, peça o “sampler” com medidas menores, no qual você pode degustar os três. R. Min. Ferreira Alves, 203, Perdizes, tel. 3578-7534. * Les 3 Brasseurs De origem francesa, o brewpub só trabalha com cervejas da casa: a Blond (uma blond ale), Blanche (de trigo), Ambrée (red ale) e a Itaim (R$ 13, 300 ml), uma pale ale que faz homenagem ao bairro. Para os fãs de stout, a Brune já entrou de férias. Em compensação entrou a sazonal Pin Hops, uma de trigo mais lupulada. R. Jesuíno Arruda, 470, Itaim Bibi, tel. 3167-4145. * Van der Ale Entre as 30 torneiras, quase todas nacionais, estão três chopes da casa, todas variações da india pale ale: a Pinhead (uma american IPA), a Escombrosa (uma potente imperial black IPA; R$ 18, 300 ml) e uma session IPA que ainda não foi batizada (fazer cerveja pode ser mais fácil do que dar nome). R. Aspicuelta, 268, Vila Madalena, tel. 3034-0853. * São Paulo Tap House A lista de 40 chopes (com alguns “intrusos” fora de SP) inclui um pale lager (o número 8; R$ 13, 330 ml), da casa. O chope exclusivo é, na verdade, produzido pela cervejaria Quinta do Malte. Fácil de beber, tem apenas 10 IBUs (unidade de amargor que passa de cem). R. Girassol, 340, Vila Madalena, tel. 3530-6602. * NA ROTA DO LÚPULO Visitar pequenas fábricas e entender o processo da criação da cerveja antes de chegar no seu copo pode ser um bom programa. Dádiva Em Várzea Paulista a 54 km da capital Uma vez por mês a Dádiva abre suas portas no evento Dávida2Go. Na ocasião, vários chopes da casa são engatados. A marca tem lançado rótulos cada vez mais criativos, como o trio Odonata, com cervejas envelhecidas em barris de diferentes destilados. Estr. 3, s/nº. Evento Dadiva2go, com food truck na fábrica, ocorre uma vez por mês. Grátis. Mais informações: [email protected]. * Blondine Em Itupeva, a 73 km da capital A cervejaria promove mensalmente o Tour Blondine, sempre em um sábado, a partir das 10h -o próximo ocorre em 30/9. Ao final do passeio, é possível degustar algumas cervejas da marca, que tem em seu portfólio a india pale lager Papito ou a stout Volcano. Rod. Akzo Nobel, 2.143. Tour pela fábrica ocorre uma vez por mês. Sábados: 10h. Ingr.: R$ 36,30 (inclui visita, degustação de quatro estilos e um copo). Reservas: [email protected]. * Bamberg Em Votorantim, a 105 km da capital Uma das cervejas “mais alemãs do Brasil”, a Bamberg agenda visitas por e-mail (tour@cervejariabam berg.com.br). Além de conhecer as dependências da fábrica, o visitante pode tomar cinco opções de chope, com sugestões como a rauchbier, a altbier, a helles e a weizen… quase que direto do barril. R. Sebastião Benedito Reis, 582. Tour pela fábrica ocorre uma vez por mês. Sábados: 9h30. Ingr.: R$ 25 (inclui visita e degustação de cinco tipos de cerveja). Reservas: [email protected]. * Ipa Day Em Ribeirão Preto, a 313 km da capital Se você é uma amante das india pale ales, precisa ir a esse evento. Em 11 de novembro, mais de 30 marcas de IPAs são disponibilizadas à vontade (para quem pagar o ingresso, por R$ 210), além de barracas gastronômicas e shows o dia inteiro. No final, um concurso ainda elege a melhor IPA das redondezas! Ipa Day 2017 – Quintalinda Espaço Para Eventos – Rod. Anhanguera, km 33. Festival inclui copo e cerveja e água liberados. Sáb.: 11/11, 14h às 22h. Ingr.: R$ 210. Mais informações: facebook.com/ipadaybrasil.