• 300 gramas de palmito em lâminas;
• 400 gramas de frango desfiado;
• 100 gramas de tomate picado (sem semente);
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 15 ml de azeite;
• 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso;
• Sal;
• Pimenta do reino preta;
• Açafrão, colorau, cominho e orégano;
• Cheiro verde;

E para o molho…

• 100 gramas de castanha de caju;
• 500 ml de água;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Noz-moscada;
• Sal.

• Comece pelo molho: em um liquidificador, junte a água e as castanhas, e bata por três minutos;
• Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a mistura logo em seguida;
• Depois de levantar fervura, espere mais dois minutos, e então acrescente o sal;
• Para completar o sabor, adicione a noz-moscada ralada na hora;
• Siga para o recheio: comece fritando o alho e, em seguida, a cebola;
• Feito isso, acrescente o tomate, aguarde alguns instantes e, depois, inclua os demais temperos de sua preferência;
• Chegou a vez do frango: refogue-o e adicione o cheiro-verde. Misture e adicione o sal, a gosto;
• Com tudo quentinho, comece a montar em uma travessa: uma camada de recheio, um pouco de palmito, e molho. Coloque também o frango e o queijo parmesão;
• Por fim, acrescente a pimenta moída e leve para o forno. Sirva em seguida.

Veja a reportagem exibida no programa em 08/09/2024: